양주 맹골마을


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    발효음식체험



    전통장 담그기 체험

    시간과 공간이 부족한 가정에서 발효음식인 된장, 고추장 등을 직접 담가 먹지 못하는 도시민들에게
    우리 고장에서 자란 콩을 전통재래식 방법으로 맑은 공기와 물 그리고 햇살 좋은 곳에서 발효, 숙성시키는 과정을 배우는 체험


    <체험방법>
    1. 장 담그기 - 잘 띄어진 메주를 일정한 양의 소금물과 고추, 숯 등과 함께 항아리에 넣는다. (소금물은 미리 준비)
    2. 장 가르기 - 장을 담그고 일정 기간이 경과 후 메주를 소금물에서 건져 잘게 으깨 다른 항아리에 담고, 소금물(간장)은 그 항아리에서 그대로 발효시킨다.
    3. 장 가져가기 - 발효가 다 된 된장, 간장은 용기를 가져와 직접 가져간다.

    <체험기간>
    1차 장 담그기 : 2월~3월 초
    2차 장 가르기 : 4월 중순~5월 초
    3차 장 가져가기 : 9~10월 경

    두부만들기 체험
    밭에서 자란 콩을 이용해 두부가 되어 가는 전 과정을 배우며, 직접 만들고 먹어보는 체험으로 눈과 입이 즐거운 체험